我們的努力同公司及領(lǐng)導(dǎo)的支持是分不開的，同團(tuán)隊的協(xié)作是息息相關(guān)的。民以食為

天，食以安為先，食品安全是我們管控的重中之重，同時也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出

寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等

幾個方面進(jìn)行簡述：

     一、管理內(nèi)容（衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制）

    (一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的

內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情

況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解

決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的

問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

    (二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品

原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要

可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食

品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

    (三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)

今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、

溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細(xì)想下

，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣

的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是

雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精

美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費食物。

每次到回收間處稍留心點，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及

口味都有直接聯(lián)系。