衛(wèi)生管理細(xì)則

在飲食業(yè)激烈竟?fàn)幍慕裉?，同行業(yè)的竟?fàn)幗裹c(diǎn)，不僅僅局限于膳食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因?yàn)樗P(guān)系到公司的信譽(yù)體現(xiàn)企業(yè)的文化和企業(yè)水準(zhǔn)以及員工的素質(zhì)···

2022-05-16

廚房規(guī)范化操作程序

因各飯?zhí)玫膶?shí)際操作環(huán)境和供餐方式的不同而有所區(qū)別，綜合廚師規(guī)范化操作程序，可以用“準(zhǔn)備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛(wèi)生要求”五句話來(lái)概括。準(zhǔn)備工作： 確定···

2022-05-16

食堂承包中各職責(zé)的安排

廚師長(zhǎng)1. 負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2. 負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3. 負(fù)責(zé)高級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4. 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品···

2022-05-16

食堂承包公司如何吸引回頭客

1、要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶檔案等基礎(chǔ)性工作。2、還要在服務(wù)流程設(shè)計(jì)上采取具體措施：（1）老客戶獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)展會(huì)員計(jì)劃。員工需要激勵(lì)，客人更需要激勵(lì)?！ぁぁ?/p>

2022-05-16

4d廚房管理的流程：

1、整理到位：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔，合理有···

2022-05-16