餐廳管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

我們的努力同公司及領(lǐng)導(dǎo)的支持是分不開(kāi)的，同團(tuán)隊(duì)的協(xié)作是息息相關(guān)的。民以食為天，食以安為先，食品安全是我們管控的重中之重，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)···

2022-05-16

衛(wèi)生管理細(xì)則

在飲食業(yè)激烈竟?fàn)幍慕裉?，同行業(yè)的竟?fàn)幗裹c(diǎn)，不僅僅局限于膳食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因?yàn)樗P(guān)系到公司的信譽(yù)體現(xiàn)企業(yè)的文化和企業(yè)水準(zhǔn)以及員工的素質(zhì)···

2022-05-16

廚房規(guī)范化操作程序

因各飯?zhí)玫膶?shí)際操作環(huán)境和供餐方式的不同而有所區(qū)別，綜合廚師規(guī)范化操作程序，可以用“準(zhǔn)備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛(wèi)生要求”五句話來(lái)概括。準(zhǔn)備工作： 確定···

2022-05-16

食堂工作人員的招聘和培訓(xùn)

項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)主要管理人員社會(huì)招聘，項(xiàng)目主管在公司工作滿2年以上且擁有全面的餐飲知識(shí)和管理技巧，并持有上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全培訓(xùn)合格證明（A1/A2/A3證）。試用···

2022-05-16

食堂承包中各職責(zé)的安排

廚師長(zhǎng)1. 負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2. 負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3. 負(fù)責(zé)高級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。4. 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品···

2022-05-16

食堂承包公司如何吸引回頭客

1、要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶檔案等基礎(chǔ)性工作。2、還要在服務(wù)流程設(shè)計(jì)上采取具體措施：（1）老客戶獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)展會(huì)員計(jì)劃。員工需要激勵(lì)，客人更需要激勵(lì)?！ぁぁ?/p>

2022-05-16

菜單設(shè)計(jì)原則

1、安全衛(wèi)生，嚴(yán)格選用安全優(yōu)質(zhì)的原料，突出綠色、生態(tài)。2、注重營(yíng)養(yǎng)，廣泛選擇各種原料，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。3、口味多樣，．發(fā)揮中餐美味的特色，突出原料的自身屬性。4···

2022-05-16

菜單制作

每天正常人體營(yíng)養(yǎng)需求和合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，采用膳食設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)分析軟件對(duì)菜單結(jié)構(gòu)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析（脂肪、熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量元素等）調(diào)整建立合理的菜單結(jié)構(gòu)和配比···

2022-05-16

經(jīng)營(yíng)管理方式

我公司將派具有豐富食堂管理經(jīng)驗(yàn)的項(xiàng)目主管一名進(jìn)駐貴公司，全職負(fù)責(zé)食堂的一切運(yùn)營(yíng)，并積極主動(dòng)地和貴公司保持良好溝通。做到有問(wèn)題及時(shí)反饋、及時(shí)解決，對(duì)于貴公司提出的···

2022-05-16

4d廚房管理的流程：

1、整理到位：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔，合理有···

2022-05-16